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Eine Idee ist nichts anderes als der Begriff von einer Vollkommen- heit, die sich in der Erfahrung noch nicht vorfindet. IMMANUEL KANT Die Idee, das Symposium "Nahrung aus dem Meer" in Bre- merhaven zu veranstalten, als gemeinsame Tagung der Sektion Bremen der Deutschen Gesellschaft fur Ernghrung und des Ernahrungswissenschaftlichen Beirats der Deut- schen Fischwirtschaft, lieB sich nur durch die groB- zugige Unterstutzung durch den Bremer Senat verwirk- lichen. Es mag ein Wagnis sein, ein so groBes Thema mit ent- sprechender wissenschaftlicher Heterogenitat der Re- ferenten in eineinhalb Tagen abhandeln zu wollen und dabei auch auf ein wissenschaftlich interessiertes und kompetentes Auditorium zu hoffen. Der Erfolg hat gezeigt, daB das Wagnis gelungen ist. Ich mochte wUnschen, daB die im vorliegenden Buch ent- haltenen Referate dem Interessierten neue Kenntnisse vermitteln, Anregungen geben weitere Forschungen durch- zufuhren und der Wissenschaft durch Kontakte Uber die Grenzen des engeren Fachbereiches hinaus neue Per- spektiven eroffnen.